test2_【】原味蛋黃糊和蛋白混合時

30分，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味端起蛋糕 ，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。倒扣在晾網上 ，寸蛋糕不要倒滿 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時
，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，8分滿 。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣風爐130度 ，寸蛋糕平爐180度，原味

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10.放入模具，把蛋黃和蛋清混合均勻
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，或者畫z的方式拌勻。風爐170度，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。消泡之後，分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠。加入15克細砂糖 ，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，保證所用到的容器無水無油。無顆粒。以切拌和翻拌的方式 。要分幹淨，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，從2厘米高處，蛋白有小尖角的狀態
。加入檸檬汁。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度，20分 。端起放入蛋糕糊的模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，放入預熱好的烤箱 。保證所有容器無水無油 。不要心急，待用 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，溫度會下降）
，會消泡，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，凹陷等問題，震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱
，輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，預熱烤箱溫度提高了，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，切勿攪拌，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克， 玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃 。用手動打蛋器混合均勻 。以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用 。轉145度
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，落下） ，風爐170度，

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